Retro mat er en av de tydeligste mattrendene. Klassikere som devileggs, rekecocktails og fondue dukker opp igjen – både i Google-søk, på TikTok og på restaurantmenyer. Og trenden vokser.
Uventet kultstatus
Kokker i London og New York lager nå moderne rekekarabet som ser ut som små glass-skulpturer, bygget på kraft, kollagen og enkle råvarer, ifølge New York Post.
Financial Times peker på at gelatinbølgen følger en større trend der yngre matinteresserte oppdager «bestemormat» for første gang. Ukjent tekstur, visuell wow-faktor og lav kostnad gjør at flere hjemmekokker prøver seg, og gelatinretter har derfor fått et uventet kultstatus i 2025.
Da maten skulle skinne
For å forstå bølgen må vi tilbake til 70-tallet – tiåret der mat var både scene og status. Gelatinmold, kabaret, rekecocktail og djevelegg ble servert som små fremtidsbilder på fat. Kjøleskap, ferdigprodukter og nye kjøkkenmaskiner åpnet for former, farger og pynt som aldri før. Estetikk ble et mål i seg selv. Maten skulle glitre, skjelve og imponere.
Bak all pynten lå et sterkt fokus på fellesskap. 70-tallet var tiåret for fondue, store fat, buffeter og retter som var laget for å deles. Maten var ikke fin, den var folkelig. Og det var hele poenget.
Og nettopp denne blandingen av show, farger og fellesskap gjør 70-tallsmaten perfekt for dagens kamerakultur.
slik lager du 70-tallet hjemme
Å lage 70-tallsmat er enklere enn det ser ut. Du starter bare med en base av kraft eller juice og rører inn gelatin til den blir klar og flytende. Så legger du inn det du vil vise frem – reker, grønnsaker, egg, frukt eller bær – og lar det synke inn i geléen lag for lag. Formen trenger ikke være fancy; gamle sandkakeformer, små glass eller hva du har i skapet fungerer perfekt. Når alt har stivnet, snur du formen på et fat, lar den slippe og pynter med dill, sitron, bær eller blomster. Det er overraskende enkelt, litt teatralsk og akkurat passe retro: et lite 70-talls øyeblikk du kan lage på egen kjøkkenbenk.
Kakene er tilbake
Bølgen stopper heller ikke på middagsbordet. 70-tallets kaker – særlig bryllupskakene med høye etasjer, søyler, smørkrem, kirsebær og dramatisk pynt – gjør comeback. De var små sceneshow, og nå henter både bakere og brudepar dem frem igjen som lekne, nostalgiske statement-kaker i tydelig 70-tallsstil.
Du kan bestille en retro bryllupskake her
pomm 
Legg igjen en kommentar